记者探访疫情后京郊民俗游热门地
　　京郊旅游 正凭升级招人

柳沟对游客进行防疫登记，获得健康绿码才准进店用餐。本报记者 潘之望 摄

68岁的民宿主人黄孟珍为游客冲现磨咖啡。本报记者 于丽爽 摄　

　　“嘿，疫情停业仨月，柳沟变了！”上周末，市民陈先生一家奔延庆柳沟吃豆腐宴，新变化让这位老客户眼前一亮。

　　疫情发生以来，京郊民俗户遭遇了长达三个月的停业休眠，在延庆、怀柔、密云、门头沟等京郊民俗游热门地，不少民俗户化被动为主动，利用这个契机修炼内功、提质升级，以崭新面貌喜迎八方来客。京郊民俗游都升级了哪些方面？效果如何？游客体验怎样？记者前往探访。

　　升级1 越来越有序

　　民俗户自签诚信承诺 柳沟品牌越来越亮

　　周末11时，游览完百里山水画廊的陈先生一家直奔延庆柳沟村，打算饱尝一顿久违了的火盆锅豆腐宴。可还没到地儿陈先生就犯起愁来：柳沟没停车场，都停路边，周末车多，这新买的雷克萨斯可别被人剐了。

　　没想到一进村，陈先生的顾虑就被打消了。村口新建成一处正规停车场，施划了出入口和整洁的车位线，停车有地儿又有序。刚一下车，便有戴着红袖标的管理员招呼着他们去几米外的防疫登记点登记，测温、扫描健康宝……发现无异常后管理员会发放一个绿色的健康码，“这您贴好喽，所有游客一人一个，凭这绿码才可以进出村里的饭店、民俗院。”

　　“不一样了，比以前有序多了！”陈先生连连说道。四处转转，发现变化不止一处：曾经一拥而上的拉客揽客、小贩占道经营、四处兜售没了，取而代之的是黄线后整齐摆放的摊位；一家家民俗户门前干净整洁，接待前先问有没有“绿码”；停车场旁还建起了崭新的游客接待处，樱枫木的书架上，一排排图书散发着油墨香气，杏仁油、北京绢人、手工软陶、野山楂等特色山货和手工艺品摆放得错落有致，传递着小村的文化韵味。

　　中午12时，用餐的游客陆续到来。随意走进村口一家民俗户，200多平方米的餐厅里，原来的30多张桌子撤去了一半，桌与桌间隔两米，每桌客人不超过六人，显得十分松快。大杯小碟菜品上齐，服务员还特意为每样菜都放上了公筷、公勺。

　　柳沟豆腐宴已有十多年历史，如此由表及里的升级实属近年来首次。原来，利用今年疫情停业休眠时间，井庄镇分批次召集全村89户民俗户开会，就柳沟民俗游发展提质升级开展大讨论，大家集思广益形成《诚信经营公开承诺书》，不接待未经健康认证游客、一客一消毒、不使用一次性塑料餐具、不打价格战、自觉提升服务质量等十条与服务质量紧密相关的条约落在纸面，民俗户自愿签订，而一旦签订就必须言行合一。五一期间，就有未遵守承诺的四家民俗户接受处罚，“这罚我认，承诺了就得遵守，家家户户都做好了才能让柳沟豆腐宴的品牌越来越亮。”其中一位受罚的民俗户说。

　　不光是延庆柳沟，在怀柔区雁栖镇、渤海镇，密云区溪翁庄镇等民俗游知名地，属地政府抓住疫情防控契机，通过设立分类垃圾桶、推广公筷公勺、背街小巷精细化提升等多种措施，提档升级乡村旅游。

　　升级2 越来越时尚

　　民宿奶奶自修“武功” 手冲咖啡有模有样

　　城里来的90后客人刚坐不到十分钟，68岁的黄孟珍便端上了一杯自己现做的手冲咖啡，香气扑鼻而来，奶泡恰如其分打到杯子边缘，可可粉点缀其上，入口馥郁软绵，心情瞬间美丽。“奶奶，这是您做的啊？您也太厉害了吧！”细品一口，90后客人忍不住点赞。

　　黄孟珍是怀柔区渤海镇六渡河村精品民宿“老木匠”的主人，守着秀美的怀沙河、古色古香的老院子，2018年，她和老伴儿开办起了精品民宿，“咱环境这么好，服务也得上档次。”疫情期间闭店在家，黄孟珍琢磨着怎么提高服务质量，于是，她在专业咖啡师的指导下，购置了半自动的打磨机、压饼机、冲咖啡机，学会了冲现磨咖啡。

　　“做咖啡，先打粉、再压饼、冲咖啡饼，最后打奶泡。看着流程简单，讲究可不少，压饼要用力均匀，冲水要设定好时间，打奶泡要不断变换找寻好角度，才能打出轻盈饱满的泡沫。”黄孟珍一边讲解、一边操作。动作虽然没有专业咖啡师那么轻快娴熟，但一板一眼、有条不紊。