【古人有瘾】如何在古代当好一个自媒体大V？(2)

　　只要吃到好吃的，他一定会拿小本本先记下来。他的《随园食单》，详细描述了326种菜肴和各种点心，从山珍海味到家常小菜，从选材到品尝应有尽有，连厨房小白都可以跟着做。

　　他的菜谱写得很精致，比如“烧小猪”：

　　“小猪一个，六七斤重者，钳毛去秽，叉上炭火炙之。要四面齐到，以深黄色为度。皮上满满以奶酥油涂之，屡涂屡炙。”

　　而且，烤出最好的境界是酥，脆次之，要是硬可就不好了。

　　再比如这道看着就鲜的“杨中丞豆腐”：

　　“用嫩腐煮去豆气入鸡汤，用鳆鱼(鲍鱼)片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。”

　　对于一些看不惯的烹饪现象，袁枚就狠狠地吐槽：

　　比如，他不爱吃火锅。认为一物应该有一物的滋味，总有厨师喜欢把鸡鸭猪鹅放在一起炖，他气呼呼地说，要是鸡鸭猪鹅有灵魂的话，我想它们一定会到枉死城里告状鸣冤！

制图：张舰元

　　还有人烹饪燕窝的时候喜欢加上鸡丝肉丝，他又崩溃了：这哪儿是吃燕窝呀，这不就是吃鸡丝肉丝吗？

　　同为吃货的汪曾祺不喜欢袁枚，说他本人并不会做菜，只是把很多听来的菜谱写在一起。但袁枚写的《腌蛋》(高邮咸鸭蛋)就让他很亲切，而且“与有荣焉”。

　　或许袁枚做饭水平真不高，但他非常珍惜会做大餐的厨师。

　　他家有一个非常厉害的名厨王小余，别人开多高的薪酬都挖不走：“知己难，知味尤难”，只有袁大人懂我！

　　但这位名厨早早就去世了，痛哭之余，袁枚也为他写了一篇人物传，也因此，王小余就成了古代第一位有传记的厨师。

　　虚惊一场的76岁

　　一生活得热闹又精彩的袁枚，到了晚年还自导自演过一场著名事件：

　　袁枚四十多岁的时候，有个叫胡文炳的相士给他看相，说他会63岁添子，76岁寿终。结果他果真在63岁得了一个儿子，便对这个“寓言”深信不疑：76岁应该就是自己的大限了。

　　到了76岁，袁枚的身体大不如从前，他又想起了相士说过的话，于是这天，他在公众号更新了一篇：《腹疾久而不愈，作歌自挽，邀好我者同作焉，不拘体，不限韵》。

　　他不光给自己写挽歌，还广泛号召朋友也提前写写。

　　朋友们不太好意思，他又写文来催：《见诸公挽章不至，口号四首催之》。

　　他苦劝大家，生死有啥可忌讳的呢？人间一趟，我可不想空着手回去，所以你们赶紧多给我写几篇吧！

　　于是，他马上就收到了三十多首来自朋友的挽歌。

　　到了76岁这年的除夕，袁枚早早就将家人召至身旁，连83岁的姐姐都陪在他身边，紧张地等待死亡的降临。

制图：张舰元

　　天亮了，这一夜什么都没有发生。袁枚高兴坏了：“我要把自己的名字改叫刘更生，不，要叫李延年！”

　　此后，彻底放下心来的他就开开心心地享受生活，到处游山玩水，71岁登上福建武夷山，77岁重游天台，79岁游历于吴山越水之间，80岁还去杭州游玩，度过了快乐的好几年。

　　82岁时，他留下两首《病剧作绝命词，留别诸故人》《再作诗留别随园》告别人间，写得也很潇洒：

　　“千金良药何须购，一笑凌云便帆真，倘见玉皇先跪奏，他生永不落红尘。”(完)