一个人撸串，比一个人吃火锅更孤独

　　中新网客户端北京7月23日电(袁秀月 王新月)网上流传一句话：“吃顿好的，人生观都会改变。”而在很多人心中，吃顿好的约等于撸串。

　　滋啦冒油的羊肉串，飘着香气的烤生蚝，再配上啤酒或汽水……在三伏天，多少大餐都在烧烤面前相形见绌。

视频截图

　　最近，专门拍烧烤的纪录片《人生一串2》也应景播出。还是原来的配方和味道，还是一样馋人。有人说，边喝水边看纪录片，白开水都有股孜然味。

《人生一串2》海报

　　第二季归来，旁白还是总导演熟悉的烟嗓，文案更加优(调)秀(皮)。

　　开头就是：“这一年，我们又天南海北的走街串巷，逛了一圈，有道是奇葩烤法说不尽，刁钻口味道不明，想要再次开启黑夜之门，走进美味的故事，还是要先听懂那句，霓虹深处的街头暗号，您几位啊？”

　　弹幕里的朋友也配合地携朋友和偶像光临。

视频截图

　　顾客坐定，话不多说，直接上串儿。第一集就是满屏的肉，烤鲶鱼、烤羊肉、烤鸡翅、烤鸡架、烤五花肉，这是无肉不欢的人的盛宴。

　　烧烤讲究原料、烤制和酱料。河南洛阳马坡村二旦家的招牌是烤鲶鱼，味道层次丰富，鱼肉嫩滑，鱼皮焦香，回味香甜。

视频截图

　　而这要归功于二旦秘制的酱料，看上去似乎没什么特别，大蒜、葱姜、洋葱，再加上豆瓣酱。那为啥回味甘甜呢？

视频截图

　　酱料里还有一味土特产——野生枣花蜜。把酱料和鱼肉融合，加上葱丝，最后再撒上孜然辣椒。肉和葱一起吃，简直美味。

视频截图

　　兰州是西北烧烤重地，尤其爱吃羊肉。马老板家的烧烤店，一天穿三千多串羊肉，他家的羊肉串，只放盐、辣椒、孜然，就让人流连忘返。

视频截图

　　诀窍在于新鲜的羊肉，每天凌晨，现宰羊肉从城郊送来，进入冷藏区，然后切肉穿串。烤串的师傅也很关键，一手烤一百串，自由挥洒蘸料，速度又快又入味。

视频截图

　　跟北方烧烤不同，南方的烤肉也透着委婉。福建泉州一家老宅烧烤，有个顾客必点的美味——秘制鸡翅。把鸡翅纵向剖开，切掉赘肉，碾碎骨头。

视频截图

　　先给鸡翅进行预加热，在背面划刀入味，然后刷上花生酱，撒上芝麻，口味香甜。

视频截图

　　沈阳斌哥家的烤鸡架，必须要用老工业炼钢的碳来烤，烤的烟熏火燎才有味儿。

视频截图

　　西南交大的月牙山烧烤，五花肉里放上糖和辣椒，甜辣口味是一绝。

视频截图

　　去年夏天，《人生一串》在B站上线，豆瓣9.0分。作为一个专注烧烤的纪录片，它不仅用美食刺激了观众的味蕾，还描绘出了烧烤的人情味和烟火气。很多人说，这才是中国人的深夜食堂。 如果说第一季讲的更多是“串”，那么第二季侧重的则是“人生”。